最近一段時期集中爆發的食品藥品安全問題，讓人們越來越關心怎樣吃才安全。昨天，一些“舊聞”也被網友們挖出來，在微博上重新翻炒，其中最受關注的，是蘭州拉面和沙琪瑪，堪稱“躺著都中槍”。
幾年前的“蘭州拉面”再被瘋轉
似乎只要是跟食品安全有關的帖子，總能凝聚粉絲和“人氣”。自從央視曝光毒膠囊事件之后，很多網友紛紛挖出曾經被曝光的食品安全問題，重新進行”翻炒“。
昨天，尤其是關于“蘭州拉面”的舊聞，經過一些明星的轉載后，傳播范圍更是擴大。“蘭州拉面不能吃！南京電視臺做了一個關于它的節目。所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，拉面劑主要成分是蓬灰，這種化學物質含有大量致癌物質——砷。所有蘭州拉面都用了這種制劑，如果蓬灰放入紙杯會出現氧化，而把拉面劑溶液倒到光滑的地板上會出現更恐怖的腐蝕現象。”
蘭州拉面真的這么“毒”？昨天也有網友為蘭州拉面申冤，“新浪江蘇新聞中心”的官方微博經過核實后說：蘭州拉面的視頻是“南京零距離”多年前的節目，拉面劑是經過批準的食品添加劑，在規定量內對人體不會有傷害。
好在，辟謠者越來越多。民間科普組織“科學松鼠會”也對蘭州拉面有毒一說進行了辟謠，并用最詳盡的資料，講述了面粉變為筋道面條的過程。
“除了制作過程和其他成分的不同，僅就面粉而言，是因為一種叫做‘面筋蛋白’的東西……”有網友留言，“蓬灰中盡管有砷和鉛，但含量不足以危害身體，人工添加劑中，這些物質的含量更少，適量使用的話，更不會危害健康。”
去年的“問題沙琪瑪”也被翻炒
比拉面“時效”稍稍近一點的，是沙琪瑪風波。昨天，微博上關于沙琪瑪含有硼砂的帖子，和拉面一樣瞬間滿天飛。“央視曝光沙琪瑪有毒，使用硼砂很普遍，對人體內臟有傷害，最多的每公斤含硼砂達4.62克，而正常人一次攝入1-3克即可中毒。”
這么可怕？快報記者在對這條微博追根溯源后，發現這是2011年7月，央視《第一時間》曾報道，在河南省鄭州市、新鄉市，十多家沙琪瑪加工廠生產的沙琪瑪外表鮮亮，價格相當便宜。多位廠商承認，在沙琪瑪的生產過程中添加了硼砂。隨后，全國工商等監管部門對曝光的沙琪瑪進行了抽檢及市場規范。這次爆出的，仍然是去年這起事件。
有市民為吃煩神，營養不良又失眠
東南大學附屬中大醫院心理（精神科）主任袁勇貴就遇到一個病例，50多歲的陳阿姨腎功能和肝功能不太好，平時吃東西比較講究。
但是這半年來，由于媒體頻頻爆出食品安全問題，弄得陳阿姨每天都在煩吃什么。到了菜場買任何東西都要到檢測點去驗驗有沒有毒。買回來的蔬菜放水里一泡就是一天。
漸漸發展到什么都不敢買了，每天就固定吃幾種藥和幾種菜，精神也高度緊張，晚上經常失眠。子女覺得她不太對勁，就勸她到醫院檢查。檢查結果是輕度營養不良，身體抵抗力下降。
子女把陳阿姨帶到袁勇貴這里時，她并不承認自己心理有問題。袁勇貴告訴記者，陳阿姨的這種情況他最近陸陸續續也遇到不少，主要是對食品安全太過關注，有些草木皆兵了。
袁勇貴表示，食品安全接二連三出現問題，市民要理性地分析，學會科學鑒別。如果只是一味排斥，只能產生負面情緒，導致消極的心理暗示以及猜疑，要從自我做起，抵制消極信息的傳播，掌握一些鑒別常識，如果出現極端心理癥狀，建議及時咨詢心理醫生，進行“認知治療”。
另外，從心理上來說，日常生活中要多接觸正面、陽光的事物，抵消心理陰暗面，消滅潛在的不安全感。
專家觀點 保持膳食均衡
少吃加工食品怎么吃才安全？保持膳食均衡少吃加工食品
東南大學公共衛生學院從事營養與食品衛生專業的孫桂菊教授告訴記者，最近一段時間食品的負面問題集中爆發，但老百姓不至于恐慌成這樣。從毒理學解釋，如果食品中含有有毒有害物質，不等于食品就是有毒食品。孫桂菊認為,市場上大多數產品還是合格的。政府部門應當加強監管力度，凈化食品市場環境，同時食品生產和經營者的道德水準有待進一步提高。
作為營養專家，平時如何吃？孫桂菊坦言，她吃得并不復雜。
一日三餐也和普通人一樣，蔬菜沖沖洗洗之后就下鍋炒了，“營養學和食品安全有時存在矛盾，蔬菜浸泡時間過長，會導致水溶性維生素丟失太多，影響營養價值。”除了一日三餐，孫桂菊并不額外吃零食，這些后期加工過的食品要盡量少吃。
因為工作的關系，孫桂菊免不了會在外面吃飯。這種情況下，她會刻意選擇一些富含蛋白質和維生素的食品，讓自己的膳食保持營養均衡。
孫桂菊說，飲食要多樣化，才能增強抵抗力。身體健康的情況下，即使不小心吃了些有危害的食物，也不足以造成傷害。在飲食選擇上，要多吃蔬菜水果，盡量選天然食物，盡量不到外面吃飯，自己開火最踏實。
